降膜蒸发是将料液自降膜蒸发器加热室上管箱加入，经液体散布及成膜安装，平均分配到各换热管内，在重力和真空诱导及气流作用下，成平均膜状自上而下活动。活动过程中，被壳程加热介质加热汽化，产生的蒸汽与液相共同进入蒸发器的别离室，汽液经充沛别离，蒸汽进入冷凝器冷凝（单效操作）或进入下一效蒸发器作为加热介质，从而完成多效操作，液相则由别离室排出。

降膜蒸发系统的特性有：

1.降膜式蒸发器的料液是从蒸发器的顶部参与，在重力作用下沿管壁成膜状降落，并在此过程中蒸发增浓，在其底部得到浓缩液。降膜式蒸发器可以蒸发浓度较高、粘度较大物料。

2.由于溶液在单程型蒸发器中呈膜状活动，传热系数较高。

3.停留时间短，不易惹起物料蜕变，适于处置热敏性物料。

4.液体滞留量小，降膜蒸发器可以根据能量供应、真空度、进料量、浓度等的变化而采取快速运作。近常数,

5.由于工艺流体仅在重力作用下活动，而不是靠高温差来推进，可以运用低温差蒸发。

6.降膜蒸发器适用于发泡性物料蒸发浓缩，由于料液在加热管内成膜状蒸发，即构成汽液分别，同时在效体底部，料液大部份即被抽走，只需少部份料液与一切二次蒸汽进入分别器强化分别，料液整过程没有构成太大冲击，避免了泡沫的构成。