单独的一效蒸发器由一个加热室和一个汽液分离室组成。降膜蒸发器以设计成多效蒸发器，从而使运行更加节能。多效蒸发机组由二个或二个以上加热室和分离室、热泵、各效进出料泵、真空装置、检测仪表、管道及阀门组成。

加热器顶端的分配盘，使物料在由加热室顶部进入加料管后即均匀有效地在管内壁形成膜状流动，因而使传热系数大为提高，同时液柱静压头引起的温度损失可忽略不计，所以相同条件下降膜蒸发器的有效温差大。

溶液在蒸发器内停留时间短，因而特别适用于热敏性物料的蒸发。

根据具体条件，物料流程可以设计成顺流、逆流、错流等流程。

蒸汽喷射热泵借助绝热压缩作用使部分第一效二次蒸汽的饱和温度提高，并再回到第一效加热室内作为加热蒸汽，从而提高了生蒸汽的经济程度。